肉丝烧茄子

肉丝烧茄子

原料:嫩长茄子400克，猪里脊肉150克，大葱10克，蒜5克，油500克(约耗75克)，酱油30克，料酒15克，清汤50克，味精3克，水淀粉15克，香油10克。

肉丝烧茄子的做法

把嫩长茄子去皮，顺长切成两半，在每半茄子上，先顺长剞上直刀，再斜片成夹刀片。

将猪里脊肉切成细丝；大葱斜切成段；蒜去皮洗净，用刀剁碎。

锅置火上，放油烧至七成热时，放入茄片炸至熟，捞出控净油。

锅复置火上，放少许油，加上葱、蒜炒出香味，加入切好的肉丝煸炒至变色，放入酱油、料酒、清汤和茄子，用小火烧几分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘上桌即成。

特别提示:鲜香软嫩，滑润适口。

茄子要用小火烧入味，但不能烧烂。

小提示

茄子和猪肉能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

关键词:茄子肉丝茄子食谱

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生

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