有人问生活

最近有朋友生日，小潺没啥表示的，做一个抹茶味的芝士蛋糕吧，正好她同时是芝士控和抹茶控，嘿，希望她能够喜欢！

也许是悲秋吧，这两天心情有点小郁闷，昨天在家休了一天，调整好心态，很多事情想通了，就没事了，准妈妈的心情很重要，希望每天都能够保持一颗平常心吧，小潺加油！

大清早，填饱肚子，一个人静静的在客厅做着蛋糕，也许只有做美食的时候，心情才会平静吧！

方子来自晚风

抹茶舒芙蕾芝士蛋糕

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

海绵蛋糕底：鸡蛋1个（连壳重63克），糖20克，低粉14克，抹茶粉1.5克，淡奶油8克。

抹茶舒芙蕾芝士蛋糕的做法

1、低粉和抹茶粉混合过筛2次；模抹一层黄油，撒上高粉，敲去多余的粉冷藏备用。

2、蛋白分2次加糖打至湿性，加入蛋黄低速搅拌均匀。

3、筛入粉类拌均，加入热的淡奶油搅拌均匀，倒入三能7寸的圆模。（淡奶油量少去直接加了）

3、烤箱170度，中层，20分钟，出炉后在烤上晾凉。

4、晾透后脱模，这样就不会回缩。使用时蛋糕要反过来，是淡淡的色泽，与芝士蛋糕更融为一体。

芝士糊：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉7g，抹茶粉4克，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，

准备工作：黄油隔水融化；蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止；玉米粉、抹茶粉混合过筛；模子四周抹上一层薄薄的黄油冷藏，烤箱180度预热。

制作：

1、奶油奶酪隔热水打软，36度左右，然后和融化后的热黄油一起放进一个盆里打发，开始有点分离，（只要是两个东东都是温热的就能打到融合。）

2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉、抹茶粉搅拌均匀。

3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。

4、将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀。（这一步仍然隔热水打到融合。）

5、用块绞干的热毛巾盖在4上待用。（我是运用烧热水的锅，锅盖反过来，将4放上去，盖好毛巾）。

6、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻。（我是全程用中速打发。）

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