四川家常夹沙肉的做法香甜软糯肥而不腻吃过的

四川家常夹沙肉的做法，香甜软糯，肥而不腻，吃过都说好

各位小伙伴大家好！今天给大家带来一道适合招待客人用的经典美食―夹沙肉。

夹沙肉是一道传统名甜肉，素来有“九大碗”之一的美称，也被称为“甜烧白”在宴席请客、红白喜事时经常出现在人的餐桌上。

夹沙肉制作方法极为讲究，一来要求肉质不能太腻，二来甜度要适中，不能太甜也不能完全没有甜味。

夹沙肉成菜鲜红艳丽，肉质肥而不腻，香软甜糯，就算是没有牙的老年是抿一口就能融化，是地区一道极为经典的主菜。

所需食材

五花肉、料酒、葱段、姜片、青花椒、干辣椒、冰糖、花生、芝麻、红糖、白糖、面粉、糯米。

制作方法

一、准备一块肥瘦相间的带皮五花肉，将锅烧热，肉皮朝下将五花肉皮烧至焦黄色，用刀将肉皮焦的地方刮干净，这样一方面能烧掉猪皮残留的毛，另一方面也能汗腺，达到去腥的效果。

二、锅中放入适量食用油，油温升至3，4成热后放入冰糖熬化成焦糖色即可。

将其放凉，用手将糖均匀的抹在五花肉表面。

将五花肉切成2毫米左右的“夹刀片”切至猪皮处不切断即为夹刀片备用。

三、用刀将黑芝麻和花生粒切碎（不要太碎，否则口感会很腻）

准备100克左右面粉，锅烧热，将面粉倒入锅中小火炒至浅黄色，加入30克植物油、30克白砂糖。

翻炒均匀后加入备好的芝麻、花生碎，加入一小块猪油炒化炒开，将所有馅料翻炒均匀后起锅备用。

准备150克左右的糯米，锅中加水烧开，将糯米下锅煮5到7分钟，期间不停搅拌防止糯米粘连。

煮好后盛入碗中，放入一勺白糖，适量红糖水上色，再放几颗红枣枸杞，搅拌均匀备用。

四、将炒好的馅料夹到夹刀肉片中间，将夹刀肉整齐的码入碗中，淋上几勺红糖水。

将煮好的糯米平铺到肉上，糯米与碗口齐平即可。

最后将其放入蒸锅蒸2个小时左右，蒸好后将蒸碗倒扣摆入盘中，撒上适量白砂糖即可食用。

一道甜糯适口，色泽鲜亮的家常夹沙肉就制作完成了！

注意事项不要选用太肥的五花肉，吃起来很腻口。

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夹刀片不要切的太厚；2到3毫米最好。

炒馅料时保持小火，否则容易将面粉炒糊。

本文相关词条概念解析：

家常

家常，平日家居。北魏贾思勰《齐民要术·飧饭》：“因家常炊次，三四日，辄以新炊饭一椀酘之。”是属于现代汉语中的白话词汇，在古代该词比较少见，是属于使用频率较高的汉语词汇。”冰心《六一姊》：“我身上穿的只是家常很素净的衣服，在红绿丛中，更显得非常的暗淡。《敦煌变文集·燕子赋》：“使人远来冲热，且向窟里逐凉。卒客无卒主人，蹔坐撩治家常。她坐在炕桌边上，一面衲鞋底，一面唠家常。应笑晨持一盂苦，腥羶市里叫家常。

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