紫甘蓝营养丰富

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。 此

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。 此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。 其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

一、凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝500克，香葱5棵，辣椒面少许、香醋两勺、香油两勺、盐。

做法：

1、将紫甘蓝洗净后切成细丝，香葱切成细丝。

2、将切好的紫甘蓝和葱丝放入碟中，撒上盐，腌渍10分钟。

3、腌好后，挤干水分，依据个人口味依次调入香醋、香油、辣酱面。

4、拌匀后即可上桌。

二、糖醋紫甘蓝

材料：盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许。

做法：

1、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。

2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。

3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。

温馨提示：炸辣椒油时，油不要太热，8成就好。

三、紫甘蓝沙拉

材料：紫甘蓝半个、水煮蛋2枚、黄瓜1根、柠檬汁 适量、盐 适量、黑胡椒 适量、橄榄油 适量。

做法：

1、将紫甘蓝洗净，沥水。切成细丝备用。

2、水煮蛋剥去外壳，切成小块。黄瓜洗净，切成小块。

3、将橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、盐混合均匀，调成油醋汁。

4、将紫甘蓝、水煮蛋、黄瓜放入大碗中，淋上油醋汁拌匀即可。

温馨提示：

1、做凉拌菜或沙拉最忌讳的就是沙拉酱，含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。

2、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

3、一般人群均可食用。

四、意大利紫甘蓝烩饭

材料：紫甘蓝300g(切细丝)，意大利米(Risotto)250g，橄榄油1汤匙(15ml)，白葡萄酒200ml，培根100g(切碎)，洋葱1/2个(切碎)，水800ml，玛斯卡波奶酪30g，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。

做法：

1、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟。

2、将意大利米放入锅中翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再取水70ml倒入锅中，用中火加热约20分钟，并用勺子不停搅拌。

3、待锅中的水煮干后，再倒入水70ml，如此方法直至将意大利米煮熟为止。

4、最后加入玛斯卡波奶酪，再用盐和白胡椒粉调味即可。

玛斯卡波奶酪：产自荷兰，由牛乳制作而成，外形呈扁圆型，外面有一层红色的蜡皮包裹而得名。红波奶酪的质地细致、有弹性，气味温和。是荷兰最具代表性的奶酪之一。

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