在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至1

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食材明细

主料 高筋面粉 适量 青菜 适量 香菇 2个 豆芽 适量 金针菇 适量 小香葱 适量 炒熟芝麻 适量 蒜米 适量 陕西秦椒面 适量

辅料 味极鲜生抽 2汤勺 香醋 1汤勺 鸡粉 1/3勺 香油 2克 十三香 2克 鸡汁 1克 色拉油 适量 猪油 适量 老干妈 2克

微辣口味煮工艺十分钟耗时简单难度

陕西油泼裤带面的做法步骤

1

高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）

2

用温水和成面絮状

3

然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些

4

醒好后分成小剂子

5

然后每个小剂子表面都刷一层油

6

然后盖保鲜膜在醒30分钟

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醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片

8

准备些配菜

9

葱蒜切末

10

锅中水烧开放入配菜绰熟捞出

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把绰好的配菜放入碗底

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然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面

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把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出

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面煮熟后也放入碗中

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然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油

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锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟

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直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）

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