四川凉拌花生米的做法详解两种做法的

四川凉拌花生米的做法详解两种做法

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉拌芹菜花生米的做法步骤：

1. 花生米洗净备用、葱切厚片备用

2. 锅里加水没过花生米厘米，放入大料朵、盐适量，煮开后换小火再煮10分钟（关火浸泡分钟）

3. 芹菜洗净后切2厘米段，入沸水中焯1分钟左右捞出芹菜后放入冷水中冷却待用

4. 煮泡好的花生米、芹菜控净水放在容器里，加入盐、味精、海鲜酱油、葱片、橄榄油（或者熟的豆油、色拉油）、花椒油

5. 拌匀后即可装盘食用。

小贴士

A.花生煮好后浸泡分钟是为了更入味，时间允许的话泡时间久一点更好（小时）

B.煮花生米的时候放盐要比炒菜多一些，花生米吃起来才不会没味道

C.可能有些不喜欢酱油的味道，所以海鲜酱油可以省略掉

D.喜欢吃辣的朋友可以用辣椒油代替橄榄油

E.橄榄油对身体非常好，有抗氧化抵抗自由基等作用，但是不喜欢或暂时没有购买的话，可以改用色拉油或者熟的豆油味道一样好。

主料：花生米一碗

方法/步骤

1、花生米放入温水泡一夜，方便煮熟。

2、泡好的花生米放入锅内，加水没过花生米，加入八角三四个，加入适量的盐。

3、烧开锅后，大火煮15分钟，转小火煮10分钟。起锅，滤水，扔掉八角。

4、调汁。酱油2勺，醋2勺，香油少许。葱姜切丝。。

5、把葱姜，汁倒入锅内充分搅拌，倒入碗内，OK了。

注意事项

要一点一点地将其做成空心。” 花生米煮好后，应该趁热倒入调料，方便入味。喜欢吃辣的还可以放入少许辣椒酱。

标签：四川凉拌花生米的做法

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