四川内江跳水兔做法五种做法让你轻松学会做呢

四川内江跳水兔做法五种做法让你轻松学会做美食

自贡跳水兔的做法

兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。淀粉要足，保证嫩气。

锅热，放油。腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。

重起油锅，放花椒，喜欢麻味的可适量多一些。放姜蒜，炒香。入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香。加水煮开。

煮开后，放入兔肉，煮两分钟。加二荆条，然后加嫩姜丝。盐、味精，调味。出锅。

小贴士

1油可适量多一些，好吃。

2花椒可捞出，为了美观。

3这道菜还是要辣一点好吃，不过还是要看自己口味。

4建议的克数，只是个大概，主要是凭感觉和口味。

鲜锅兔（跳水兔）的做法步骤

1. 兔肉买回来暂块洗净，沥干水分，加入适量芡粉料酒盐，拌匀，备用

2. 所有材料切好，备用

3. 放入适量菜油，七成热放入腌制好的兔肉，炒变色捞起

正是基于出租车贴膜的种种弊端 4. 锅里剩下的油不倒，放入切好的泡辣椒泡姜，大葱，豆瓣，炒香

5. 炒好的调料加入适量水，烧开后中火熬五分钟，放入焯好的兔肉和莴笋条，大火烧三四分钟

6. 三四分钟后，放入准备好的甜椒丝，仔姜丝，青椒段，大火30秒，加入适量盐，鸡精、葱花即可起锅.

跳水兔是一道四川地方名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。

做法

1. 将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块；

2. 黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；

3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟；

4. 将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。

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