蛤蜊是一种常见的淡水贝类

蛤蜊是一种常见的淡水贝类，相信每个人都很喜欢吃吧，那种河鲜独特的口感，让人心向往之。很多朋友也尝试在家里制作蛤蜊肉，但是由于经验不足和做法不得当，做出来的总是不尽人意，和饭店的简直有天壤之别。下面我就把蛤蜊肉的做法告诉大家，让大家在家里也可以成功制作。

一、蛤蜊肉的做法

A、香葱蛤蜊肉

材料

蛤蜊，香葱段，料酒，盐

做法

1、蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟

2、锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟

3、然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅

B、蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜

材料

蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。

做法

1、将蛤蜊肉洗净控水待用;

2、韭菜洗净切段备用;

3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出;

4、将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，

5、待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒，放盐调味即可盛盘。

小诀窍

一定要旺火并快速翻炒，不然时间太长蛤蜊肉会老，韭菜也会黄，影响口感和观感。

C、小白菜炖蛤蜊肉

材料

主料：蛤蜊300克、小白菜300克，辅料：鸡蛋1个、粉丝30克，调料：葱姜、食盐、花生油适量

做法

1、蛤蜊洗干净下锅加水煮开，剥出蛤蜊肉、倒出蛤蜊汤待用。粉丝泡凉水待用。

2、小白菜洗净焯水切成5厘米左右的段。

3、炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅，加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。

D、蛤蜊肉丝汤面

材料

蛤蜊(已吐沙)1.5台斤，肉丝适量，小白菜2袋，姜丝适量，面条1.5台斤，盐5g，橄榄油15g

做法

1、水滚，加盐，(转中火)放入面条煮熟(约6～8分钟)，捞起后加入橄榄油搅拌。此时可切青菜肉丝等备料。

2、另起一锅水，水滚后依4层顺序摆放姜丝、蛤蜊、肉丝、青菜，(大火)盖锅，煮至蛤蜊开即可。

3、煮至蛤蜊开即可

4、加入面条搅拌均匀就完成

E、沙蛤蜊肉拌黄瓜

材料

嫩黄瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤

做法

1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;

3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;

4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;

5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

看看，蛤蜊肉的做法其实不难吧，所需要的配料也很普通，只要掌握一些技巧就可以自己在家品尝了。而且蛤蜊肉居然有这么多不同的做法，炒韭菜、煮面，让蛤蜊的香味与其他菜品的味道融合在一起，是不是很新奇呢。好了，大家是不已经垂涎三尺，跃跃欲试了呢？

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