粽子咸蛋绿豆糕br这种饱和盐水法

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“端午有三宝：粽子咸蛋绿豆糕~

这种“饱和盐水法”，其实上早就已经有人做过，我也是第二年做了。

去年做的时候，还在盐水里加了些香料，可是家人觉得还是原味的咸鸭蛋好吃，所以今年做就没有再放香料了。

这种方法，做起来很简单，成功率很高，做出的咸蛋味道也很不错哦~”

食材明细

主料 生鸭蛋 10个 清水 1000ml

辅料 粗盐 250g 白酒 100ml

其他口味其他工艺数天耗时简单难度

红油咸鸭蛋的做法步骤

1

准备好材料；

2

鸭蛋先用清水洗净，然后晾干表面水分；

3

盐+清水，在锅里煮沸，再煮一分钟后关火，搅拌至盐完全溶解。待锅中盐水完全冷却后，加入白酒；

4

事先准备好腌制鸭蛋的容器，要保证干净，无油无水。将鸭蛋放入容器中，倒入冷却后的盐水，没过鸭蛋即可。将容器密封，放在阴凉避光处，大约40天左右；

5

时间到后，取出鸭蛋，洗净，冷水入锅，煮开后继续煮10~15分钟；

6

冷却后就可以切开吃啦~

小窍门

1. 鸭蛋的表面最好不要有裂缝，否则腌出的咸蛋会过咸；

2. 鸭蛋洗净后，一定要完全晾干表面水分；

3. 整个操作过程中，容器和手上都不能有油，否则就变成坏蛋了；

4. 腌制的时间根据气温等情况，各有不同。吃的时候可以先取一个煮熟看看。如果还没有出油，就继续腌制一段时间。

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