黑白森林慕斯蛋糕的做法详细步骤第步的

黑白森林慕斯蛋糕的做法详细步骤第1步

可可戚风蛋糕片做法：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均匀

第2步

筛入低粉和可可粉，轻轻搅拌均匀。

加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。。

第3步

开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态。

截至3月31日 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

第4步

把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。

烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可。

第5步

慕斯蛋糕：用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉。

淡奶加细砂糖打至分发。

第6步

把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊。

片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中。

第7步

把步骤11到入步骤12后，放入冰箱冷藏4小时左右即可。

冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝。

第8步

在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了。

黑白森林慕斯蛋糕的做法小贴士这款蛋糕表面用白巧克力更好些哈，我为了省事，不想再去刮巧克力屑，上面撒了椰蓉代替了哦。

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