前几天立夏了

前几天立夏了。一过立夏，气温就飕、飕地往上升，长袖衬衣穿不住了。天气越来越热了，餐桌上开始出现各种小凉菜，黄瓜就成了好食材，夏天我经常用来凉拌。这道盐腌黄瓜卷的新鲜造型，就是向《贝太厨房》三月号学习的。

根据我国历史记载，在公元前2世纪汉武帝时，张骞出使西域，从印度带回黄瓜种子，经新疆传到北方，经驯化形成华北系统的黄瓜。到了唐朝，已能在温室栽培黄瓜。唐诗中写道：酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。元、明朝以后，《学圃余蔬》书中写道：王瓜，出燕京者最佳。其地人种之火室中，逼生花、叶；二月初，即结小实，中官取以上供。这些记载说明古代用温室栽培黄瓜的技术已有相当水平了。

清爽小凉菜上桌啦，夏天的味道也来啦！

盐腌黄瓜卷

用料：黄瓜、红萝卜、莴笋、大红椒、干红椒、盐、油、白糖；

盐腌黄瓜卷的做法

1、黄瓜洗净切成5厘米左右等长的段，用小汤勺旋转，挖出黄瓜内芯，黄瓜外皮撒上盐、白糖腌制10分钟左右。

2、红萝卜、莴笋、大红椒洗净，切成比黄瓜略长的细条，放入滚水中焯烫片刻，捞出在冷水冲洗晾凉，用盐腌制片刻，沥干水分。

3、腌好的黄瓜皮盛出沥干汤汁，每个卷入适量的蔬菜条，码放入盘中。

4、干红椒切细圈；用小汤勺烧热油温至六七成时，放入干红椒圈，

离火，慢慢将辣椒油浇在码放好的黄瓜卷上即可。

夏天用黄瓜凉拌真是不错!!

小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。

关键词:黄瓜

黄瓜的营养价值

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

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