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腊鸭肉是大部分所喜爱的食品，但是怎么做好吃，会不会做，这可是大家苦恼的问题。一份上好的腊鸭肉，如果处理得不好，不但不好吃，还浪费食物。所以现在就教你一个腊鸭肉怎么做好吃的方法，方法多多，各种口味，看你喜欢哪种，动起手来吧！

腊鸭肉怎么做好吃

一、腊鸭腿

制作食材

鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖

具体做法

1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

二、腊鸭冬瓜汤

制作食材

腊鸭肉约400克，冬瓜，姜4片，小葱两根

具体做法

1.腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结

2.砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时

3.放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可

三、鸭肉春卷

制作食材

鸭腿300克，春卷皮500克，卤料、盐、葱姜、鸡精、芝麻油、辣油、白糖、料酒适量。

具体做法

1、鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买。

2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。

3、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨。

4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。

5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。

四、茭白鸭肉

制作食材

茭白200克，鸭肉200克，红辣椒少许，油、盐、料酒、鸡精、酱油适量。

具体做法

1、鸭肉切丝，用酱油、淀粉抓匀腌20分钟。

2、茭白、红辣椒洗净切丝。

3、起锅热油煸炒鸭肉变色盛出。

4、在起锅热油煸炒茭白片刻。

5、放鸭肉、红辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精炒匀即可。

看完上面的做法大全，是不是再也不怕因为不知道腊鸭肉怎么做好吃而不敢买腊鸭肉呢。鸭肉是生活中常见的一种食物，它有人体所需的营养，并且性价比高，比起其他昂贵的肉类，鸭肉是我们能够经常吃到的一种肉类，相信大家都能够做好这道菜。

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