喜欢的上的味道生活

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“土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。

土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。”

食材明细

主料 土豆 450克 肉茸 200克 香菇 9个 莲藕 50克

辅料 精盐 5克 味精 2克 料酒 10克 白糖 5克 老抽 10克 葱 10克 姜 5克 色拉油 500克

咸鲜口味炸工艺一小时耗时高级难度

土豆炸饺的做法步骤

1

先把肉洗净。

2

切成小块，剁成碎末。

3

香菇洗净，用温水浸泡30分钟。

4

滤干水分。

5

切成碎末。

6

莲藕洗净，刮去外皮。

7

先切成薄片。

8

再剁成碎末。

9

葱、姜剁成碎末。

10

肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。

11

先把土豆洗净。

12

放入锅中蒸熟，稍晾去皮。

13

把土豆放入盆中。

14

最后压成泥。

15

取小块土豆泥，用手按成饼。

16

放入馅料。

17

包起来即成饺子生坯。

18

放入蒸锅蒸熟。

19

锅里放油，放入饺子炸制。

20

变色后捞出来，把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。

21

饺子炸成金黄色，即可出锅。

22

把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。

小窍门

1．土豆芽眼要剔除干净。

2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。

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