法媒-清洗鸡肉反增加感染细菌风险

法媒:清洗鸡肉反增加感染细菌风险

很多人在煮鸡肉前都会清洗鸡肉，认为这样可以让鸡肉更干净，殊不知，清洗鸡肉反而给细菌一个传播的途径，更容易增加感染风险。据法国《费加罗报》16日报道，英国食品安全局近日提醒民众，表示在烹饪前不要清洗鸡肉，这样会增加食用者感染弯曲杆菌的风险。

报道指出，根据法国疾病控制中心估计，在法国，每年约有100万人感染弯曲杆菌。其中7、8成感染者都是由于食物受病菌感染所致，鸡肉则为主要易感食物。英国食品安全局在6月16日号召民众停止在烹饪前清洗生禽肉，以免散播细菌。

据悉，感染弯曲杆菌会导致肠胃炎，造成腹泻、发烧、大便带血或呕吐等后果。感染该病菌的老人与小孩死亡率为1/1000。

研究称，由于弯曲杆菌在温度达到65度时就会失去活性，因此鸡肉一旦煮熟，细菌将不复存在。在烹饪前清洗鸡肉反而会使得细菌获得像皮肤这样的重要传播载体，从而增加病菌散播机会。相关新闻：白嫩鸡爪须慎购 或是用双氧水洗涤漂白过