四川豆瓣酱制作手艺上一辈人人都会如今还有牛

四川豆瓣酱制作手艺，上一辈人人都会，如今还有多少人知道

1、首先选用3.5kg二荆条红辣椒、500g小米辣椒（可根据辣味自己调整比例）先将辣椒去蒂，同时需要检查辣椒的好坏，将坏辣椒扔掉，以免影响口感。将辣椒洗干净后晾干水分备用。

2、辣椒晾干后用刀剁碎（这里可能有些朋友觉得麻烦想用料理机打碎，这样做出来的豆瓣酱有很多辣椒水溢出，口感很差，不建议这样操作）将剁好的辣椒加入1kg食盐，并充分搅拌，以免天热辣椒变质。

光伏行业前20大组件供应商2014年的组件出货量指引平均比前一年增长30%以上。其中 3、取1kg霉豆瓣，用清水洗净后沥干水分（洗豆瓣时需要轻轻揉搓，否则豆瓣容易碎）将晾干的豆瓣加入辣椒酱中，再加入50g白酒杀菌；准备1kg生菜籽油，倒入辣椒酱中搅拌，待搅匀后置阳光下曝晒，晒的过程中辣椒颜色会变暗红、菜籽油生味会逐渐消失，晒完一天后搅拌并盖盖夜露，重复15天左右豆瓣酱就做好了~喜欢的朋友可以哟，谢谢~

本文相关词条概念解析：

辣椒

辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。