冬天来一碗暖暖的金针菇酸汤肥牛暖胃又暖心节能

冬天来一碗暖暖的金针菇酸汤肥牛，暖胃又暖心！

冬天就应该和热滚滚的汤汁，这种热呼香辣能吃出一身汗的菜肴，才是王道！

金针菇作者：酸汤肥牛，最主要的就是酸汤，用泡出来绿色的野山椒最好了，自己不泡这个可以直接去超市买一瓶。

喜欢酸一点就多放一点，不太喜欢酸的就放个三四颗，视你自己买的野山椒的质量而定吧。

金针菇酸汤肥牛

材料：

肥牛 300克，金针菇 150克，泡野山椒 10个，小米辣 8个，青椒 3个，生姜 半个，大蒜 一个，香菜 2棵，泡椒水 适量。

制作方法：

1.材料准备。

2.金针菇去老根洗净沥水待用。

3.泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。

4.热锅上油，烧至7成热。

5.下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。

6. 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。

7.下金针菇煮软，捞出装进碗底。

8.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

9.放上剩余的小米辣，青椒，浇上热油即可。

这样一锅酸汤肥牛就做好了，汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，简直不要太过瘾！

大冷的冬天，吃到这道酸辣爽口的金针菇肥牛，真的给你温暖一下午。

小贴士

1、肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。

2、辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。

3、金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。

4、用泡椒水是取其酸味，野山椒是做出这汤的关键，是这道菜的灵魂调料，不能取代。

5、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。

本文相关词条概念解析：

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavel力求实现普天同欢庆、全民大联欢的创作目标。utiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

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