四川杂酱面杂酱做法大全简单几个步骤来教你牛

四川杂酱面杂酱做法大全简单几个步骤来教你

杂酱是一道由五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋等食材制成的美食。简而言之就是几种酱料混合熬制，然后再经过多次混搭而成，炒菜的时候更是颇受大家喜爱。一般来说它的主料有五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋等。而辅料则有老抽、生抽、盐、葱花等等。但是要注意的是，炒酱的时候，油要比平常做菜来的多点。那么接下来就介绍几款杂酱做法吧。

这是一款适合不吃辣的广东人吃的杂酱，它的主料有猪肉，竹笋和香菇。1、把大葱根部剪下，剪开，浸泡在水里一段时间，然后搓洗让其根部的泥沙洗去；

2、把虾米泡在水里，也是浸去泥沙，减少腥味，去虾头，会扎嘴，如果没有虾干不放也可以；

会有比今天美国更严峻的国际竞争环境 3、瘦肉切小块，腊肉、腊火腿也可代替，味道更鲜香；

4、材料切碎；

5、竹笋和萝卜干要稍大些，增加口感；

6、蒜和葱切碎；

7、把锅烧红，不放油，把笋干炒下，去涩味，炒好盛起；

8、锅烧红，放油烧热，然后放肉丁翻炒，依次放香菇碎，大蒜碎，笋碎，大葱须，虾米，萝卜干，酱干一起翻炒，边炒边加入食盐、老抽、生抽、胡椒粉、干辣椒碎，依个人口味添加，最后放大葱叶炒熟即可盛起。

这款杂酱偏辣，它的主料有杨超，红辣椒，豆腐干，姜和蒜。

1、豆腐干切成丁；

2、红辣椒切成（加点青辣椒颜色会更好看一些，我家里没有了，也懒的去菜场买了）；

3、洋葱切成丁；

4、姜切成丁（这里可以少放一点，我是把家里的剩货都用了，太多了一点，呵呵）；

5、蒜切成丁；

6、热油锅，所有材料放进锅内加少量盐翻炒两分钟，起锅！

7、放勺豆瓣酱，勺红辣椒酱（这个是家里自制的），淋入适量香油，放入蒸锅分钟。

8、出锅了，放入适量鸡精，搅拌均匀，呵呵，成了！这是夏天很好的下饭菜哦，配一碗红豆薏米粥，口水都流下来了，呵呵！

这款川味杂酱的主料有瘦肉猪肉一斤、白糖和蔬菜等。1、把肥瘦肉剁成丁。

2、把姜、蒜切成末。

3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

标签：四川杂酱面杂酱做法

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