四川干煸鸡正宗做法大全美味营养不容错过覆盖

四川干煸鸡正宗做法大全美味营养不容错过

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁的。

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。”

干煸鸡的做法步骤：1散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

2散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。

3香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。

4干红辣椒洗净，用清水浸泡。

5蒜瓣去皮后用刀压碎。

6泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。

7新鲜红尖椒洗净后切小段。

8煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。

9煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。

10炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

11倒入鸡肉块，小火煸炒。

12炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。

13关火，盖锅盖焖上10分钟。

14把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

15倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。

16洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。

17洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁的。

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁的。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

都没能认真执行这些规定。 ”张亚说 功效作用：鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

标签：四川干煸鸡正宗做法

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