奶汤蛋鲫鱼

奶汤蛋鲫鱼

操作时间：60分钟

原料：鲜鲫鱼1条（约500克），鸡蛋6个，枸杞子数粒，香菜段25克。

调料：姜片、葱段各10克，精盐2小匙，味精1大匙，胡椒粉2小匙，料酒4小匙，香油1大匙，熟猪油适量。

奶汤蛋鲫鱼的做法

1、将鲫鱼洗净，在其两侧剞上一字花刀，放入沸水锅中焯烫下，捞出放冷水盆中，洗去表面黏膜，用干净毛巾揩尽水分。

2、枸杞子用热水泡软；鸡蛋逐个磕入微沸的水锅中，煮成荷包蛋。

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄时。

4、再烹入料酒，下入姜片、葱段，添入适量清水烧沸。

5、用小火炖至汤色乳白，下入汆好的荷包蛋和枸杞，加入精盐、味精、胡椒粉，续炖3分钟，盛入汤盆内，淋入香油，撒香菜段即成。

此汤特色：鲜咸嫩滑

特别提示：鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用，可补充营养，增强抗病能力

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克

小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

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